Fraisier d'anniversaire

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Un succés fou auprès des invités

et voila
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten - 		Ingrédients :

crème mousseline :

  • 9 jaune d’œuf  
  • 350gr de beurre  
  • 150gr de sucre  
  • 75gr de farine  
  • 75cl de lait  
  • 2 gousse de vanille

biscuit :

  • 9 jaunes d’œuf  
  • 225gr de sucre  
  • 225gr de farine  
  • 1 gousse de vanille

sirop :

  • 50gr d'eau  
  • 50gr de sucre  
  • 2cs de sirop fraise ou rhum


glaçage:

  • 2 blanc d’œuf  
  • 1 jus de citron  
  • 500gr de sucre glace  
  • facultatif : colorant


       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 1 minutes
soit une dégustation sous 51 minutes

Faire bouillir le lait avec la vanille ,blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Tamiser.

Mettre le lait à la préparation puis remettre le tout sur le feu à bouillir 2 min.
Hors du feu, ajouter la moitié du beurre en petit morceaux et mélanger, laisser refroidir au frigo  avec un film au contact de la crème, laisser le reste du beurre sorti pour qu'il ramollisse. La crème est froide le beurre est mou, mélanger énergiquement le tout 5 min et remettre au frigo .
Séparer les blanc d’œuf, blanchir les jaune avec le sucre puis ajouter la farine. Monter les blanc avec 1 pincée de sel,
Mélanger le tout délicatement avec une cuillère en bois .
Il faut répartir dans deux moules identique la préparation.
Cuire à 200°c 20 min
Faire le sirop,  mettre tous les ingrédients sur le feu et porter à ébullition.
Imbiber le 1er  biscuit du sirop .

Battre la crème mousseline avant de l' utiliser. mettre une couche de crème  au 1er biscuit et ajouter les fraises
Ajouter un peut de crème sur les fraises pour que le 2éme biscuit colle bien .imbiber le 2éme biscuit des deux cotés, metre au frigo le temps de préparer le glaçage .

Mélanger les blancs avec le sucre glace et le jus de citron, selon la texture vous pouvez ajouter du jus citron ou du sucre glace,  mettre la couleur du colorant choisi. Sortir le gâteau, enlever l' excédent de crème sur les bords avec une spatule tout en faisant un lisage sur tout le tour.
Faire couler le glaçage au centre du gâteaux à l'aide d'une spatule si nécessaire, laisser au frigo 1 h00 avant de décore à votre convenance. Moi j'ai utiliser des bonbon et des petit sujets. Pour le socle en haut, j'ai refait un biscuits et le reste je l'ai fait avec de la pâte a sucre.

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