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Brunoise
| Des légumes en brunoise, ce sont des légumes qui vont être coupés en très petits dés. |
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| Concasser | Brider |
Recettes avec "Brunoise"
 | Risotto aux asperges et dés de Poulet |  | Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne, croûte de Fourme d’Ambert, le |
 | Rouget a l'escabèche |  | Charlotte aux poire et au chocolat par assemblage p |
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