La salade de haricots au jambon est une recette qui peut aussi bien être servi en entrée qu'en plat du soir.

Ingrédients :
1 kg de haricots beurre ou haricots verts
4 oeufs durs
250 g de jambon
huile, vinaigre
sel, poivre
ciboulette

sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 30 minutes
soit une dégustation sous 1 h 10 minutes

Nettoyez les haricots et faîtes-les cuire dans l'eau bouillante salée, à découvert pendant 10 à 25 mn selon leur grosseur. Ils doivent rester un peu fermes. Egouttez les, rafraîchissez sous l'eau froide pour leur redonner une belle couleur. Laissez-les refroidir.
Ecalez les oeufs, coupez-les en rondelles. Coupez le jambon en dés. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Assaisonnez d'une vinaigrette faite de 2  c à s de vinaigre de cidre, 5 c à s d'huile de tournesol, sel, poivre et ciboulette ciselée une demi-heure avant de servir.

On peut ajouter des rondelles de tomates, de pommes de terre ou des fonds d'artichauts..





Recette précédente : Dessert Chocolat-Pêche en verrines
Recette suivante : Salade jambon fumé sauce rose