Un plat de poisson traditionnel : la lotte à l'américaine. Ce poisson est aussi appelé 'baudroie'.

Ingrédients :
Pour 4 personnes :
1 queue de lotte (environ 600gr)
1 gros oignon
3 gousses d'ail
25cl de vin blanc
4 belles tomates bien mures
un peu de cognac pour flamber
sel, poivre, huile ou margarine.


sans lait   sans oeuf   sans gluten   -
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Couper la queue de lotte en 4 morceaux.
Emincer l'oignon et hâcher l'ail.
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de matière grasse, les morceaux de poisson.
Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir doucement pendant environ 10 mn.
Verser le cognac et faire flamber.
Couper les tomates en petits morceaux et les mettre dans la cocotte. Mélanger doucement.
Ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ une 1/2 heure.
Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau.


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