Truffes fourées au citron


Ce qui est bien avec les truffes c'est qu'il y en a pour tous les goûts ! Vous pouvez les fourrer comme vous voulez et les recouvrir à votre goût ! Elles peuvent très bien être un dessert à part entière ou tout simplement accompagner votre café. Alors laissez faire votre imagination ;)
Ingrédients :
Pour le fouré citron :
- 10 cl de jus de citron
- 1 oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 40 g de beurre

Pour une vingtaine de  truffes:
- 20 cl de crème entière
- 200g de chocolat noir patissier
- Poudre d'amande


Temps de préparation : 1 h

    Mélangez l’œuf et le sucre au fouet
    Ajoutez le fécule de maïs et mélangez encore
    Faites bouillir le jus de citron
    Versez le mélange oeuf-sucre-fécule sur le jus de citron
    A feux doux mélangez vivement le mélange jusqu'à épaississement
    Ajoutez le beurre ramolli et fouettez vivement pour obtenir une pâte lisse
Pesez le chocolat en morceau dans un cul de poule et la crème dans une casserole
Faites légèrement bouillir la crème au micro-onde
La déposez chaude sur le chocolat et mélangez bien pour faire fondre tout le chocolat
Déposez un film plastique directement sur la ganache pour ne pas avoir la formation d’une « croute » sur le dessus
Mettre au frais pendant 1h que la ganache soit bien prise et relativement dure
Mettre 3 cuillères à soupe de poudre d'amande dans une petite assiette.
Prennez un peu de chocolat et formez une "crêpe" avec votre chocolat, au centre déposez le citron et faite une boule.
Roulez cette boule dans la poudre d'amande.
Refaites l'opération jusqu'à épuisement du chocolat !

Vous pouvez très bien faire des truffes natures ou mettre au centre une framboise ou une noix par exemple ! Soyez imaginatif ;)
Il aussi possible de rouler votre truffe dans du cacao en poudre ou des pistaches mixées.

Recette proposée sur www.gourmandines.fr par Skit12,