Des légumes d'été pour une ratatouille savoureuse et colorée .
 | Ingrédients : Pour 6 personnes : 1 kg de courgettes 1 kg de tomates 1 poivron vert 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d'ail Herbes de Provence Sel, poivre Huile d'olive |
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
| Laver et éplucher les courgettes, l'aubergine et les couper en petits dés.
Emincer l'oignon. |  |
 | Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir ensemble ces légumes, pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. |
| Couper le poivron en fines lanières, les ajouter dans la cocotte, remuer.
Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter également. Râper l'ail avec un gratte-ail, ou le hâcher. Le mettre dans la cocotte, avec 1 cuillère à soupe de mélange d'herbes de Provence. Saler, poivrer. Faire mijoter pendant encore 40 mn. |  |
Recette proposée sur www.gourmandines.fr par alexia 13,