Foie gras et compotée de poires


La compotée de poires épicées s'allie parfaitement avec un bon foie gras de canard.
Ingrédients :
4 poires
1 verre (12 cl) de porto
1 cc miel de romarin
1 cs d'huile d'olive
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cannelle

Peler et couper en dés les poires.
Faire chauffer le miel et l'huile d'olive puis y faire revenir quelques instants les morceaux de poires.
Saupoudrer des épices. Verser le porto et bien remuer.
Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement (la poire ne doit pas être fondue).
Servir chaud à côté d'une tranche de foie gras.
Le jus peut être chauffé plus longtemps jusqu'à obtenir un sirop que l'on verse sur la tranche de foie gras.