Tourte au poulet et jambon Une délicieuse tourte à l'ancienne... Ingrédients : Pour 4-6 personnes 1 pâte feuilletée 350 g de champignons 400 g de poulet 300 de jambon 2 oignons 2 dl de vin blanc sec 5 cl de madère 2 cuillères à café de fond de volaille 2 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de farine 1 grosse noix de beurre 1 oeuf Temps de cuisson : 30 minutes Laver et découper les champignons, les faire revenir dans une noix de beurre. Ajouter 2 oignons émincés, faire revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Découper pendant ce temps le poulet en gros dés, puis l'ajouter à la poële. Faire revenir pendant 3 minutes  et ajouter la farine. Remuer Une petite minute puis ajouyter le vn blanc sec  progressivement (le liquide doit s'évaporer). De même, ajouter 25 cl d'eau , puis le fond de volaille, la crème fraîche et le madère. Mélanger puis verser dans un moule adéquat. Recouvrir d'un disque de pâte et enfoncer les bords. Faire un trou au centre du disque de 3 cm. Décorer avec le reste de pate, de formes, de feuilles... Dorer la pâte à l'oeuf battu. Enfourner pour 30 mn à thermostat 7.