Faire dorer dans l'huile d'olive et le beurre, la viande coupée en morceaux.
Faire un roux blond avec une cuillère à soupe de farine.
Ajouter 6 petits oignons épluchés, les carottes en rondelles, des fines herbes, la purée de tomate, le bouquet garni et le vin blanc bouilli.
Couvrer et laisser mijoter pendant une heure et demie.
Poivrer et saler.
| |