Une terrine très légère où le hareng s'est se faire discret... à réaliser l'été quand les premières courgettes font leur apparition.

Ingrédients :
Pour 4 personnes en plat principal
200 g d'harengs fumés doux
3 oeufs
1 courgette, 1 carrotte
1 oignon blanc
50 g de farine de pois chiche
50 g de farine de riz
12 cl de lait de riz
8 cl d'huile de tournesol
1 cc de poudre lavante
sans lait   - Contient des oeufs sans gluten   - Recette
       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes Pour ôter du sel aux harengs, les couper en dés et les verser dans une passoire reposant dans une casserole, changer l'eau 2 à 3 fois pendant la préparation de la terrine.

Peler la carotte et la courgette, les raper avec l'économe en longues lamelles. Au ciseau, recouper en petits morceaux : ainsi, les légumes ne sont pas finement rapées comme avec une mandoline ou un robot.
Emincer et couper en lamelles l'oignan blanc.
Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec les farines sans gluten, le lait végétal et l'huile. Saler légèrement et poivrer.puis incorporer les blancs en neige. Ajouter alors les légumes rapés et les harengs bien égouttés.

Verser dans un moule huilé (ici un long moule à cake en silicone) et cuire pendant 45 mn à 185°.




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