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De drôle de petits muffins au goût très marqué de mélasse, si riche en oligo éléments ! La mélasse n'est pas très connue en France, elle est plus dans la culture de nos amis Québécois.

Muffins à la mélasse Ingrédients :
Pour une vingtaine de petits muffins
125 g de farine de riz blanche
30 g de farine de pois-chiche
1 oeuf
60 ml de mélasse
70 g de sucre rapadura
100 ml d'huile de tournesol
1/2 cc de poudre levante
Une pincée de sel
50 ml d'eau
Une amande (ou une noisette ou 1/2 carreau de chocolat noir) par muffin

sans lait sans produit laitier sans lait   - Contient des oeufs [ photo sans gluten] sans gluten   -
       

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes Mélanger les farines, le sucre, la poudre levante et la pincée de sel. Puis ajouter l'oeuf et l'huile et bien mélanger.
Ajouter alors la mélasse (en utilisant le même verre mesureur que celui utilisé pour l'huile, il sera plus facile à nettoyer...) puis l'eau (chaude, le mélange sera ainsi facilité).
La pâte obtenue est liquide.
La verser dans des moules (les miens sont des mini-muffins en silicone).
Décorer chaque muffin d'une amande (ou bien une noisette ou encore un demi carreau de chocolat).

Muffins à la mélasse
Cuire 15 mn à 180°.
Servir tièdes mais ils se conservent dans une boîte bien fermée quelques jours.



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