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C'est une recette typiquement marseillaise, rien à voir avec les petits oiseaux! Quelqu'un connaît-il l'origine de cette appellation?

alouettes sans tete marseillaise Ingrédients :
Pour 3 personnes (2 alouettes par personne) :
6 tranches fines de viande de boeuf
100 gr de lardons
persil et ail hâchés

Pour la sauce :
1 oignon
4 tomates ou 1 boîte de pulpe de tomate
2 gousse d'ail
1 feuille de laurier et une branche de thym
sel, poivre


sans lait sans produit laitier sans lait   [ photo sans oeuf] sans oeuf   [ photo sans gluten] sans gluten   -
       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes Préparer les alouettes (comme des paupiettes) :
Etaler une tranche de boeuf et  y mettre un peu de lardons (10 à 15 gr) et un peu de mélange ail-persil.
préparation des alouettes
ficellage des alouettes Enrouler la viande pour former un petit paquet que l'on ferme à l'aide de ficelle
Dans une cocotte, faire revenir les alouettes et l'oignon hâché. Lorsqu'elles sont bien dorées, verser les tomates coupées en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter le laurier et le thym.
Couvrer et laisser mijoter environ 45 mn à feu doux. faire revenir les alouettes sans tête


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