Velouté au potimarron B


Le velouté de potimarron, une recette d'automne légère et sans lait, vite préparée, vite cuite, vite dégustée...
L'avantage du potimarron sur la citrouille, c'est que sa peau se mange : pas de temps perdu, mais des vitamines gagnées !

Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 potimarron bio (de 1 kg )
2 échalottes
2 gousses d'ail
1 litre de lait végétal (un mélange lait de riz/lait de soja)
Poivre
2 cs d'huile d'olive
1 cs de purée d'amande

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Peler les échalottes et l'ail, les couper en 4 et les mettre à revenir doucement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Bien brosser le potimarron, couper le haut du pédoncule et le bas. Couper ensuite en 2 pour ôter les graines et les fibres.
Découper en morceaux et les ajouter dans le fait-tout.
Verser le lait et les épices et faire cuire à petits bouillons pendant douze à quinze minutes : la lame d'un couteau doit entrer facilement dans la chair du potimarron (attention à ne pas trop le cuire).
Ajouter une bonne cuillère de purée d'amande, mixer l'ensemble et servir chaud.