Très vieille recette de pissenlit cuit


Idée de recette trouvée dans un vieux livre en allemand gothique " Das meisterwerk der küche" et adaptée.
Le goût un peu amer du pissenlit est contrebalancé par la sauce blanche et la crème. Nous l'avons mangé avec des oeufs et des pommes de terre. Ouvrez vos papilles !
Ingrédients :
350g de pissenlit lavé 3 ou 4 fois, trié deux fois
1 c à s huile
10g de beurre
250 ml eau
1 bouillon poule ( et reste de jus de rôti de poulet si vous avez)
30g beurre
1 c à s farine

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Faire cuire le pissenlit dans une sauteuse avec l'huite et les 10g de beurre pendant 15 minutes au moins et ajouter un peu d'eau dès qu'il est réduit.
Hacher le pissenlit cuit.

Faire une sauce blanche avec les 30g de beurre fondu dans lequel on aura mis la farine pour faire un roux blond.

Faire chauffer l'eau et y faire fondre le bouillon et le jus de rôti conservé au frigo.
Ajouter au beurre/farine avec un fouet et faire épaissir sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter le pissenlit haché à la sauce et mettre un tout petit peu de crème fraîche.

C'est bon, un peu riche mais bon.