A la façon de Valérie Cupillard, une terrine végétarienne très rapide à cuisiner à base de farine de pois-chiche. Associée au curcuma (ou curry), c'est déliceux. Avec les légumes d'un reste de ratatouille, la terrine est bien colorée et appétissante. Sans le savoir, vos convives mangeront sans gluten ! (et aussi sans oeuf, sans lait...)
 | Ingrédients : Un grand bol de reste de ratatouille (sinon des légumes cuits vapeur + 1 cs d'huile d'olive) 150 g de farine de pois-chiche 2 cc de curcuma (ou curry) 1 cs d'huile d'olive 1 grosse gousse d'ail 1 cs de purée d'amande blanche |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
| Verser dans une casserole 500 ml d'eau (de l'eau osmosée idéalement) avec 1 cs de purée d'amande (non indispensable mais si oncteuse), 2 cc de curcuma (pour une saveur piquante, ajouter une 3ème cuillère), la gousse d'ail épluchée coupée en 4, sel et poivre.Ajouter la farine de pois-chicche en battant à la fourchette. Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement, en une quinzaine de minutes, le mélange sera devenue une belle crème épaisse. |
| Dans un plat à cake huilé, disposer les légumes de la ratatouille et verser par-dessus la crème chaude. Bien mélanger et enfourner à four chaud pendant 35 minutes à 180°.
Démouler une fois tiède. Se mange chaud ou froid. On peut ajouter pour une version non végétarienne et encore plus épicées du chorizo découpé en dés. |