Terrine estivale végétalienne


Terrine qui peut se manger chaude ou froide, en été comme hiver, convient aux végétariens et végétaliens.
Ingrédients :
1 carotte
1 navet
1 courgette
2 oignons
1 gousse d'ail
100g de fèves fraiches ou surgelées
200g de farine de pois chiches
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café d'origan
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de piment d'espolette
20g de graines de pavot ou de sésame grillé (facultatif)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 180°
1) Éplucher et râper la carotte, le navet et la courgette
2) Émincer finement l'oignon
3) Faire revenir les légumes râpés, oignon et gousse d'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes colorent. Ajouter un peu d'eau, le cumin, l'origan et le piment. Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
4) Faire bouillir 40cl d'eau avec le bouillon cube. A l'ébullition, hors du feu, ajouter la farine de pois chiches et remuer pour obtenir une purée épaisse.
5) Mélanger la purée aux légumes après avoir retiré la gousse d'ail.
6) Huiler ou beurrer légèrement une terrine en terre (ou un moule à cake).
7) Verser la moitié de la préparation dans la terrine. Recouvrir avec les fèves. Verser l'autre moitié de la préparation.
8) Parsemer sur le dessus les graines de pavot ou de sésame (facultatif, pour la décoration).
9) Cuire environ 45 minutes à 180°.
10) Laisser refroidir et démouler.
11) Servir froid, en coupant des tranches assez fines, déposer es tranches sur des feuilles de salade, accompagner de tomates cerises, radis ...