Tarte à la rhubarbe


Une recette classique pour un fruit souvent oublié : la rhubarbe.
Ingrédients :
250 gr de farine
2 oeufs
1 cc bombée de levure boulangère déshydratée
2 dl de lait tiède
2 cuillères à soupe de sucre fin
2 cuillères à soupe d'huile
60 gr de beurre fondu
environ 5 à 6 tige de rhubarbes selon la grosseur.
Pour le nappage
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre fin
2 bonne cuillère à soupe de crème épaisse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Dans un saladier verser la farine, la levure, le lait, le sucre, le beurre fondu ( pas trop chaud tiède ) , l'oeuf et l'huile.
Mélanger et laisser reposer 2 heures environ : la pâte va gonfler. Lorsque elle a pris un beau volume, ajouter un peu de farine pour faire une boule.
Sur un moule à tarte huilé, disposer la pâte et doucement pousser-la vers le bord.
Avec un jaune d'oeuf badigeonner la bordure et le centre.
Disposer sur la tarte la rhubarbe épluchée et coupé en petits dés.
Bien mélanger le sucre fin, la crème et l'oeuf puis napper en la rhubarbe.
Mettre la tarte au four pendant 35 mn thermostat 7/8 210 degrés c.