Soufflé de pomme de terre


Avec des restes de purée, confectionnez un délicieux soufflé.
Ingrédients :
200 g de purée de pomme de terre env. ,
4 oeufs ,
100g de gruyère râpé ou 8 portions de fromage fondu
lardons fumés ( optionnel)
beurre
poivre
noix de muscade

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Séparez le blanc des jaunes. Mélangez dans un saladier la purée , les jaunes , le fromage et les lardons et les aromates
Battre les blancs en neige très ferme ( ils doivent tenir dans le saladier quand vous le retournez ).
Glissez les blancs d'un bloc dans la préparation et mélangez le tout.
Mettez le tout dans un plat allant au four à bords haut ( ne remplissez qu'à la moitié du plat ), parsemez de petites noisettes de beurre.
Enfournez thermostat moyen pendant 35 mm à 45 mm ( évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson sinon le soufflé retomberait ).

Vous pouvez décliner la recette de plusieurs manières,  par exemple en y ajoutant des petits dés de légumes ( courgettes , carottes ou tomates )...