Salade de haricots rustique


Recette faite par mes grands parents à la ferme, repas d'hiver, cette salade est délicieuse encore tiède. Elle permet de manger les bienfaits des légumes secs et à l'avantage d'être très économique. On peut la faire quand on a oublié de faire ses courses puisque l'on peut stocker ces légumes secs très longtemps.
Ingrédients :
  • 300 g de haricots blancs
  • sel
  • poivre
  • 2 à 3 échalottes
  • 3 càs d'huile de colza
  • 3 càs de vinaigre aromatisé au miel et aux plantes type melflor


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 h

Faire tremper les haricots secs une nuit ou une matinée.
Les faire cuire environ une heure jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir farineux.
Les mettre dans un grand saladier.

Les assaisonner d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre alors qu'ils sont chauds et selon le gout.
Emincer les échalotes et les ajouter au mélange.
Un légume à redécouvrir.
On peut bien sur ajouter de l'ail, du persil ou de la ciboulette selon le gout.