Salade aux foies de volaille


Une salade relevée aux foies de volaille.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

1 salade verte + sauce vinaigrette
350 gr de foies de volaille
1 gousse d'ail
quelques brins de persil
whisky ou cognac pour flamber
10 cl de porto
sel, poivre


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Laver la salade

Couper les foies de volailles en petits morceaux.
Les faire revenir à la poêle dans un peu de margarine.
(Attention, les foies peuvent sauter, dans ce cas, baisser le feu)
Lorsqu'ils sont bien dorés, les faire flamber au cognac ou au whisky.
Saler et poivrer.

Ajouter l'ail écrasé et le persil hâché, puis verser le porto et réduire le feu.
Laisser mijoter quelques minutes.

Servir tièdes avec la salade verte.


Recette proposée sur www.gourmandines.fr par alexia 13,