Ratatouille à la béchamel


Rencontre de la traditionnelle ratatouille avec une Béchamel onctueuse...
Ingrédients :
Pour environ 4 personnes:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes emmondés (la peau retirée), vidés et émincés
1 oignon rouge émincé
1 petite aubergine émincée
4 gousses d'ails finement émincées
1 courgette émincée
4 tomates bien mûres émondées et coupées grossièrement
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sucre (fin de préférence)
sel, poivre
8 feuilles de basilic déchirées en petits morceaux
1 pincée d'estragon
150g de béchamel
fromage râpé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Faites chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir les poivrons, l'oignon et l'aubergine pendant environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail et la courgette, faites revenir jusqu'à ce que ce soit légèrement colorés.
Ajoutez les tomates, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre.
Faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soit tendres tout en gardant leur forme, puis incorporez les herbes.

Versez le tout dans un plat pouvant aller au four. Couvrir de béchamel et de fromage râpé.
Enfournez le plat pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.