Pot-au-feu


Un indispensable de l'hiver, le pot-au-feu.
Ingrédients :
500 gr de basse-côte de boeuf
250 gr de plat-de-côte de veau

1 kg de carottes
4 poireaux
1 oignon
500 gr de pommes de terre
500 gr de navets
200 gr de haricots verts
Bouquet garni : céleri, thym, laurier, persil
Sel, poivre


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 h

Remplir à moitié d'eau froide un grand faitout.
Y mettre la viande de boeuf avec le bouquet garni.
Laisser bouillir 1h en écumant plusieurs fois.
Pendant ce temps éplucher et laver les légumes.
Couper les carottes en batonnets, les pommes de terre, l'oignon et les navets en morceaux.
Ficeler ensemble les blancs de poireaux.
Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les légumes et la viande de veau.
Saler et poivrer.
Faire bouillir à nouveau 3/4h-1h

Sortir la viande et les légumes et les disposer sur le plat de service.
Servir avec de la moutarde

Recette proposée sur www.gourmandines.fr par alexia 13,