Mini cakes salés sans gluten B


Une recette de mini cakes salés, avec saumon fumé et verdure, sans gluten et sans lait mais savoureux et moelleux : ils seront appréciés de tous.
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine sans gluten (par exemple 80 g de farine de riz, 30g de farine de sarrasin, 40 g de farine de pois-chiche)
10 g de poudre à lever
100 g de saumon fumé bio
Vert de blettes d'une botte de blettes (ou l'équivalent en feuille d'épinards)
1 carotte
Un petit oignon
10 cl d'huile d'olive
5 cl de lait végétal
5 cl de vin blanc (ou l'équivalent en lait végétal)
1 cs rase de thym mixé
Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Oter la peau de la carotte, la laver puis découper de fines lamelles avec l'économe.
Laver les feuilles des blettes et les passer à la vapeur douce 4 à 5 minutes. Les hacher au couteau avec les lamelles de carottes.
Emincer finement l'oignon.
Battre les 3 oeufs puis ajouter les liquides, et puis battre. Ajouter ensuite les farines et la poudre à lever, le sel, le poivre, le thym.
Mélanger les légumes et le saumon fumé coupé en dé.
Déposer une grosse cuillère à soupe dans des moules à muffin huilés. Cuire 25 mn à four chaud à 170°. Laisser un peu refroidir avant de démouler.