Kouglof alsacien


En guise de dessert (traditionnellement dessert du samedi) ou au petit déjeuner, ce kouglof vous fera redécouvrir toutes les saveurs de la patisserie villageoise d'autrefois.
Ingrédients :
500 g farine
80 g de sucre
2 oeufs
90 g de beurre
une petite rasade de schnaps ( kirsch ou autre)
1 paquet de levure de boulangerie
1/4 l de lait tiède
quelques cerneaux de noix

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Faire une fontaine avec la farine. Y mettre le sucre, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, le schnaps et la levure. Les ingrédients doivent tous être à température ambiante ( les sortir du frigo au moins 1 heure avant)
Ajouter le lait tiède et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Rajouter un peu de farine si besoin. On peut rajouter à cette pâte des raisins de  corinthe.
Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure à proximité d'une source de chaleur.
Beurrer un moule à kouglof.Déposer les cerneaux de noix au fond. Y mettre la pâte levée et laisser encore lever une heure.
Enfourner dans un four préchauffé et laisser cuire 3/4 d'heures à 180 degrés.
Pour faciliter le démoulage on peut retourner le kougelof sur une grille et poser un torchon humide sur le moule pendant qu'il refroidit.
Une fois démoulé saupoudrer de sucre glace et servez.

Astuce : pour que votre kougloff soit plus moelleux, plus aéré, il faut mettre moins de farine, le laisser lever avec le moins de farine possible.