Un gratin qui n’a besoin d’aucun accompagnement. Il est moelleux et fondant en bouche. Il plaira aux petits et aux grands gourmands.
 | Ingrédients : - 1200 g de pomme de terre - 600 ml de lait demi-écrémé - 300 g de lardons - 100 g de beurre demi-sel - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de parmesan - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche - 1 cuillère à café de cerfeuil séché - 1 cuillère à café de persil frais - 7 brins de ciboulette frais - 1 Demi-oignon - 1 gousse d’ail - poivre |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15 minutes
| Commencez par la béchamel : - Faites fondre 50 g du beurre dans une casserole, ajoutez la farine dès que le beurre a fondu complètement. - Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux et versez le lait en 2 fois. Sans cesser de remuer faites épaissir légèrement sur feu doux. - Une fois la béchamel prête, ajoutez-y le parmesan remuez et laissez-la refroidir. - Hachez finement l’oignon, l’ail, la ciboulette préalablement ciselée, la coriandre et le persil. - Dans une poêle faites suer les lardons en y ajoutant l’oignon l’ail et les herbes hachées, le cerfeuil et un peu de poivre. - Videz soigneusement le jus des lardons à l’aide d’une passoire en prenant soin de ne pas jeter les épices. Continuez la cuisson 1 minute sur feu vif. - Mélangez les deux préparations. réservez. |  |
 | - Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles très fines. - Dans un grand saladier mélangez les pommes de terre à l’appareil béchamel/lardons. |
| - Versez la préparation dans un plat à gratin. - Coupez le restant du beurre en tout petits morceaux et parsemez s’en le dessus du plat. - Enfournez dans un four chaud à 190°C pendant 1 h 15 environ. |  |
Recette proposée sur www.gourmandines.fr par Camiraneyl,