Gratin de pomme de terre aux herbes


Un gratin qui n’a besoin d’aucun accompagnement.  Il est moelleux et fondant en bouche.  Il plaira aux petits et aux grands gourmands.
Ingrédients :
- 1200 g de pomme de terre
- 600 ml de lait demi-écrémé
- 300 g de lardons
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cerfeuil séché
- 1 cuillère à café de persil frais
- 7 brins de ciboulette frais
- 1 Demi-oignon
- 1 gousse d’ail  
- poivre


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15 minutes

Commencez par la béchamel :
- Faites fondre 50 g du beurre dans une casserole, ajoutez la farine dès que le beurre a fondu complètement.
- Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux et versez le lait en 2 fois. Sans cesser de remuer faites épaissir légèrement sur feu doux.
- Une fois la béchamel prête, ajoutez-y le parmesan remuez et laissez-la  refroidir.
- Hachez finement l’oignon, l’ail, la ciboulette préalablement ciselée, la coriandre et le persil.
- Dans une poêle faites suer les lardons en y ajoutant l’oignon l’ail et les herbes hachées, le cerfeuil et un peu de poivre.
- Videz soigneusement le jus des lardons à l’aide d’une passoire en prenant soin de ne pas jeter les épices. Continuez la cuisson 1 minute sur feu vif.
- Mélangez les deux préparations. réservez.

- Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles très fines.
- Dans un grand saladier mélangez les pommes de terre à l’appareil béchamel/lardons.
- Versez la préparation dans un plat à gratin.
- Coupez le restant du beurre en tout petits morceaux et parsemez s’en le dessus du plat.
- Enfournez dans un four chaud à 190°C pendant  1 h 15 environ.    




Recette proposée sur www.gourmandines.fr par Camiraneyl,