Grand vol au vent à la Louis XIV


Marie-Antoinette a inventé le vol au vent individuel. La table de Louis XIV était garnie de grands vol au vent de toutes sortes avec des garnitures des plus simples au plus raffinées...
Ingrédients :
1 pâte feuilletée prête à l'emploi pour tartes au beurre ( ronde)
1 jaune d'oeuf

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Faites préchauffer votre four à 180 degrés.
Dérouler la pâte feuilletée.
Couper un cercle 1 cm du bord de façon à avoir de la pâte pour garnir.
Rouler une serviette en tortillon etplacez la sur un plat creux allant au four.
Posez la pâte dessus et faite une cheminée avec une partie de la pâte découpée en rond sur le dessus.
Pressez les bords du bas de la pâte sur le plat de façon à ce qu'elle adhère ( quand vous mettrez votre sauce une fois cuit dans le vol au vent, elle ne ressortira pas par en bas).
Garnissez du reste de pâte ( moi je la met en bas).
Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez.
eQuand le vol au vent est doré le sortir du four.
Le laisser refroidir et découpez un rond à l'endroit de la cheminée. Enlever le rond.
Sortez la serviette.
Votre vol au vent est prêt à être garni d'un fricassée.
Avant de servir réchauffer au four et garnir de fricassée en laissant dans ce moule.



Et un rond de serviette personnalisé pourra egayer votre table