Gateau indien : le BARFI


Recette d'un gateau indien à base de lait : le BARFI.

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré ( 400 grammes)
300 g de cottage cheese ( ou de la ricotta si vous n'en trouvez pas )
1 cuillère à café de cardamome en poudre
4 cuillères à soupe d'amande en poudre
2 cuillères à soupe de pistaches broyées



Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Mélanger le lait concentré et le cottage cheese dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant en permanence. Lorsque le mélange épaissit réduire le feu. Ajouter la cardamome et les pistaches . Lorsque le mélange forme une masse compacte ( etcela peut prendre 1/2 heure)  et n'attache plus aux parois de la casserole  étendre sur un marbre et travailler l'appareil pour lui donner une forme rectangulaire d'une épaisseur régulière de 2 centimètres environ. Recouvrir d'un film adhésif et réfrigérer pour que l'ensemble durcisse . Couper en losange ou selon la forme désirée.

Mon truc en plus : Pour que vos losanges soient réguliers et sans bavures au nlveau du trait de coupe  il faut vous munir d'un couteau à couper le pain par exemple avec de grosses dents et ENROBER LA LAME AVEC DU FILM ALIMENTAIRE EXTENSIBLE. La lame coupe alors le gateau sans ecorcher les bords...