Recettes de Bretagne - le gâteau breton


Recettes de Bretagne - le gâteau breton
Le gâteau breton viendrait de la région de Lorient. Les pâtissiers réalisaient alors sur le dessus des dessins avec leurs doigts qui rappelaient les dentelles des coiffes bretonnes.
Il est facile à réaliser et peut se conserver plus de huit mois.
Ingrédients :
- 600g de farine
- 350g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de beurre
- 10 jaunes d'oeufs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

- Bien beurré le moule
*** astuce : placer le moule, une fois beurré, au réfrigérateur (le gâteau se démoulera mieux) ***
- Mélanger la farine avec le sucre
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux
- Malaxer avec les mains
- Rajouter 9 jaunes d'oeufs
- Rajouter quelques centilitres de rhum
- Malaxer
*** il est très important de bien malaxer ***
- Placer la pâte dans le moule et tasser
- Recouvrir avec le dernier jaune d'oeuf au pinceau
- Tracer les lignes sur le dessus
- Placer au four à 180°C environ pendant 35 minutes
*** astuce : pour une bonne cuisson, au bout de 15 minutes environ, lorsque le gâteau commence à bien dorer, placer une feuille d'aluminium sur le dessus ***