Galettes bretonnes au sarrazin


Une recette traditionnelle des galettes bretonnes au sarrasin, que l'on garnira à convenance...
Ingrédients :
Pour 4 personnes (environ 12 crêpes) :
250 g de farine de sarrasin
1 cuillère à soupe de farine
1/2 litre de lait
1/2 cuillère de sel
40 g de beurre demi-sel
éventuellement 1 jaune d'oeuf

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Mélanger les farines et le sel (ajouter la farine de froment permet des crêpes plus faciles à réussir !).
Délayer la farine avec un peu de lait, malaxer pour obtenir une pâte épaisse et élastique que vous battrez quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit le lait tout en remuant.
Ajouter alors le beurre fondu et éventuellement un jaune d'oeuf.

Version "moderne" : verser les ingrédients dans le robot ménager et mixer !

Faire poser la pâte au moins 1/2 heure.

Faire chauffer la crêpière, déposer un peu de graisse avec une demie pomme-de-terre trempée dans de l'huile, pour refaire le "gras" de la crêpière avant la première crêpe.

Verser une presque louche de pâte au centre de la crépière, étaler aussitôt, en un seul mouvement de poignet, avec un rozell (sorte de rateau plat en bois).  Faire cuire une seule face, puis garnir à votre convenance... à tester et à savoure : les Galettes à l'andouillette...
(Voir aussi ma version des Galettes au sarrasin sans gluten sans lait).