Galettes à l'andouillette


Une recette délicieuse, à accompagner obligatoirement d'une bolée de cidre !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 Galettes bretonnes au sarrazin (voir recette)
2 andouillettes
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile
Trois noix de beurre (ou de margarine végétale)
2 cuillères à soupe d'Armagnac
1 pomme
10 cl de crème fraîche (ou crème d'amande ou de riz)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Faire colorer des oignons émincés dans le mélange beurre + huile.
Dés le début de couleur, ajouter un verre d'eau et baisser le feu, laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Ouvrir les andouillettes et ne garder que la chair, l'ajouter à la poële et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Mettre de côté, et verser dans la poële chaude l'Armagnac, faire évaporer à feu vif.
Ajouter la pomme découpée en tous petits dés, faire dorer dans la poële rapidement.
Remettre alors dans la poële le mélange andouillette et oignons. Ajouter la crème fraîche, mélanger et faire chauffer.



Dans une crêpière, faire fondre une demi-noix de beurre et disposer la galette.
Ajouter un peu de fromage râpé puis un quart du mélange andouillette/oignons.
Laissez chauffer une minute ou deux puis replier les quatres côtés.
Enchaînez rapidement les trois autres galettes et ... dégustez !