Une recette rapide, à faire et à cuire, sans gluten et sans lait (SGSC = sans gluten, sans caséine), sans graisse, mais... délicieuse, et pas seulement pour les allergiques... Idéal pour surprendre agréablement des invités venus à l'improviste...
 | Ingrédients : Pour 4 ramequins 100 g de chocolat patissier à 60% de cacao 25 g de sucre blond non raffiné 2 oeufs bio 2 cuillères à soupe de lait végétal (lait de soja ou de riz) 2 cuillères à soupe de farine de riz blanche et fine |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
| Faire fondre le chocolat dans un bol placé au bain-marie dans lequel vous ajoutez le lait de riz et le sucre.
Mélanger au fur et à mesure et dés qu'il est fondu, ôter du feu. Chauffer le chocolat au bain-marie évite qu'il ne cuise, le sucre (non raffiné) peut ainsi mieux fondre. |  |
| Ajouter un oeuf l'un après l'autre puis la farine en fouettant à la fourchette. Préparer les ramequins : ils doivent être plus hauts que larges pour permettre un coeur fondant. Bien les huiler avec une huile de tournesol par exemple. Répartir la préparation dans les ramequins. Ils peuvent être placés au frigo en attente de leur cuisson (allonger la durée de cuisson dans ce cas). Cuire à four chaud à 180° pendant 8 minutes maximum : ils doivent avoir gonflés et la croûte supérieure se craqueler, le coeur doit être crémeux. Soit tenter un démoulage, soit servir dans les ramequins car les fondants n'attendent pas ! Par supposition, la farine de riz doit pouvoir être remplacée par une autre farine sans gluten au goût neutre ou pour les accros au gluten avec une farine de blé pour gateau... mais je n'en ai pas fait l'expérience... à vous de le dire ! Variante : pour un goût moins fort au chocolat, on peut se contenter de 80 g de chocolat patissier en ajoutant 20 g de purée d'amandes ou de noisettes. |