Flan de légumes au soja B


En entrée accompagné de crudités ou bien en plat principal (pour 2),ce flan au soja salé est léger et permet d'accommoder des restes de légumes déjà cuits.
Ingrédients :
Pour 5 personnes en entrée
Un grand bol de légumes cuits : par exemple, carottes et asperges blanches ou vertes
1 cs de ciboulette ciselée
2 oeufs
15 cl de crème soja liquide
2 cs d'huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cs bombée de farine (de riz pour un flan sans gluten)
1 pointe de curry indien

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Faire revenir l'échalote émincée et la gousse d'ail écrasée dans de l'huile d'olive chaude.
Dés légère coloration, ajouter les légumes et saupoudrer avec  la cuillère à soupe de farine. Hors du feu, mélanger délicatement pour enrober les légumes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le curry, sel et poivre.
Ajouter  les  légumes et  la ciboulette.

Verser la préparation dans un moule bien huilé puis enfourner pour 40 mn à 150°.

Pour servir en repas de fête, comme sur la photo, à accompagner  des crudités marinées (betteraves et chou-raves ont marinés ensemble d'où la couleur fuchsia  du chou-rave) et verser sur les deux côtés de chaque part du flan (servi froid), une cuillère à soupe de velouté aux petits pois.