Filet de porc aux pruneaux


Le filet de porc aux pruneaux : un rôti bien tendre et un plat traditionnel aux arômes exotiques.
Ingrédients :
- 1 rôti de porc dans le filet de 1kg
- 1 verre et demi de vin rouge (Bordeaux.....)
- 4 verres d'eau
- une vingtaine de pruneaux à cuire
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 clous de girofle, un peu de thym
- sel, poivre
- 3 pincées de muscade
- 3 pincées de curry

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 h

1- mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et y faire colorer l'échalote entière, épluchée.
2- piquer le rôti de porc avec l'ail, le mettre en cocotte et le faire revenir en le retournant plusieurs fois, pour qu'il prenne une belle coloration dorée,
3- saler et poivrer
4- ajouter le vin rouge, l'eau, les pincées de muscade et de curry, les clous de girofle et le thym
5- porter à ébullition, puis réduire la source de chaleur de manière à obtenir une petite ébullition
6- ajouter alors les pruneaux, couvrir et laisser cuire environ 2 heures.
Je sers ce plat avec un riz basmati.
Bon appétit.