Une recette équilibrée et originale d'inspiration nettement asiatique, assez facile à réaliser et qui ne nécessite aucun équipement compliqué.
Surprenez votre entourage avec cette recette de dinde panée au sésame et sa poêlée de chou chinois shop suey en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs au goût d'ailleurs...
 | Ingrédients : Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde (assez fines) environ 300 grammes de sésame (pour la panure) 1/2 chou chinois 1 gros oignon 1 petite branche de cèleri 2 carottes 2 gousses d'ail (facultatif) 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (si vous avez de l'huile de sésame c'est encore mieux) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de moutarde 1/3 cuillère à café de curry (si c'est du "hot curry" c'est le top sinon un curry classique fera l'affaire) |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
| 1) Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok
2) rincer le chou puis trancher le en lanières. Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher les carottes et les couper en petits batonnets assez fins. Emincer le celeri. (Eplucher et écraser les gousses d'ail et les ajouter à la poêlée pour ceux qui le souhaitent) 3) allumer le feu à feu moyen sous la poêle et verser tous les légumes dedans. Faire cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que les légumes accrochent (au besoin baisser un peu le feu) 4) pendant ce temps verser le sucre, la sauce soja, le curry et la moutarde dans un bol et bien mélanger à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. |
| 5) lorsque les légumes colorent ou commencent à accrocher verser le contenu du bol dans la poêle et laisser cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquants. Réserver les légumes à la fin de la cuisson en posant un couvercle sur la poêle.
6) prendre une autre poêle et faire chauffer le reste de l'huile (1 bonne cuillère à soupe) à feu doux 7) sortir les escalopes de dinde et les passer de chaque côté en les pressant dans une assiette creuse où on aura préalablement versé le sésame. 8) les poser dans la poêle en surveillant la cuisson environ 5 minutes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de l'escalope) et en les retournant à mi-cuisson. |
| 9) pendant ce temps réchauffer la poêlée
10) servir une portion de poêlée accompagnée de son escalope ! |