C'est une de mes recettes favorites en été, très simple à faire et qui se congèle bien.
 | Ingrédients : 750 g de courgettes. 250 g de tomates. 250 g d'oignons. 2 cui à soupe d'huile d'olive. 50 g de riz. sel,poivre. |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h
| Epluchez les courgettes et enlevez les pépins.
Coupez les en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Enlevez la peau des tomates et épépinées les. Emincez les oignons. |  |
 | Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive 5 mn. |
| Ajoutez les courgettes coupées en dés,les oignons,les tomates et le riz.
Salez,poivrez. Faire cuire 60 mn environ à feu doux. |  |