Confire des tomates


Une méthode de conservation des tomates particulièrement appréciable pour sa facilité de préparation et le gout inimitable des tomates confites.
Ingrédients :
8 tomates à chair ferme
sel, poivre
herbes de provence
huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 h

Préchauffer le four à 100°c.
Couper les tomates en deux, les épépiner avec une petite cuillère. Les recouper en quartiers.
Disposer les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four, peau contre plaque. Saler, poivre, saupoudrer d'herbes de provence et napper d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 3 heures. Les quartiers de tomates doivent se recroqueviller, sans racornir, elles doivent rester moelleuses.
Laisser refroidir. Les disposer dans un bocal et les submerger d'huile d'olive. Glisser entre les tomates deux gousses d'ail non-pelées.
A conserver dans un endroit sombre et à déguster minimum 15 jours après.