Recette traditionnelle Algérienne de soupe au blé vert et viande de mouton.
 | Ingrédients : 500g de viande de mouton coupé en morceaux, 1 oignon 1 tomate, 1carotte, 1navet, 1 branche de céleri, 1 paquet de coriandre, 1 c.à.c de poivre, 1 c.à.c de paprika, 1 c.à.s de concentré de tomates, 1/2 bâton de cannelle, 1c.à.s de sel, 1/2 verre de frik (blé vert concassé), 1 l d’eau, 1 c.à.s de beurre, 1 citron |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h
| Faire revenir la viande l’oignon et le beurre, couvrir la marmite 10min.
Ajouter la cannelle, le paprika, le poivre, le sel, le concentré, laisser cuire 10min encore. |
| Mettre la carotte, le navet, la tomate, le paquet de coriandre (tiges), ajouter l’eau et laisser cuir à feu vif. Dés la première ébullition ajouter la deuxième moitié de coriandre et la branche de cèleri, et laisser cuire à feu doux 40min .
Passer la soupe en écrasant les légumes et en enlèvant la viande. Mettre le frik à tremper, l’essorer et le remettre dans la soupe. |
| Hacher finement les feuilles de coriandres et saupoudrer la soupe, laisser cuire 15min.
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