Charlotte aux fruits rouges
J'ai essayé de nombreuses recettes de Charlottes qui m'ont toutes déçu. Jusqu'à ce qu'un ami me donne celle-ci qui donne un très bon résultat assez facilement.
Pour une Charlotte réussie : ne raccourcissez pas le temps de refroidissement.
 | Ingrédients : - 250g de fruits rouges - 125g de sucre - 2 oeufs - 3 feuilles de gélatine - 24 biscuits cuillère- 12,5 cl de crème fleurette |
Temps de préparation : 20 minutes
| Préparation du moule : - Prendre à un moule spécial à Charlotte *** je n'ai pas réalisé les photos chez moi, du coup je n'avais pas de moule à Charlotte alors j'ai adapté... ça marche quand même ;) *** - Faire chauffer dans une casserole de l'eau (entre 1 et 2L) et 500g de sucre afin de préparer un sirop épais - A l'ébullition, couper le feu, tremper un à un les biscuits cuiller et en tapisser le moule *** astuces : je sais, c'est chaud. Pensez à ne laisser aucun espace entre les biscuit et, lorsque c'est presque terminé, colmater les trous avec des morceaux de biscuits imbibés de sirop *** |  |
 | Coulis de fruits rouges : - Ramollir la gélatine en la trempant dans l’eau froide - Porter à ébullition dans une casserole 200g de fruits rouges et la totalité du sucre - Maintenir à ébullition pendant 3 minutes - Egouter la gélatine - La rajouter à la casserole |
Préparation de la matrice : - Battre la crème - Mélanger délicatement les blancs d'oeufs, la crème et le coulis de fruits rouges - Verser dans le moule la moitié de ce mélange, déposer 50g de fruits rouges et recouvrir d'une couche de la matrice jusqu'en haut du moule |  |