Brochettes de boeuf marinées


Recette de marinade pour de la viande de boeuf en brochettes qui peut être (comme sur cette photo) mariées avec d'autres viandes marinées, et bien sûr des poivrons, des oignons, des tomates, ou encore du chorizo.
L'avantage de faire mariner la viande avant de réaliser les brochettes est que la viande sera bien sûr plus gouteuse mais aussi plus tendre.
Ingrédients :
Pour 12 brochettes - 6 personnes
- Viande de boeuf à griller (prévoir entre 120 g et 150 g de viande par convive)
- un poivron vert
- 2 oignons blancs
- 24 tomates cerises ou 4 tomates
- 12 rondelles de chorizo
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'herbes de provence

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

La viande de boeuf pour une cuisson en brochettes est généralement de la tende-de-tranche, on peut aussi utiliser de la "tranche grasse" ou bien sûr du rumsteack, plus tendre et savoureux encore.

Préparation de la marinade

Verser dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les herbes de Provence (thym, romarin...).
Ajouter un tour de moulin à poivre (mais ne pas saler).








Découper la viande en dés de 1,5 cm et mélanger dans le saladier la viande à la marinade. Vous pouvez laisser ainsi la viande toute une nuit au frigo dans le saladier fermé d'un couvercle et préparer vos brochettes le lendemain. Essayez tout de même de remuer un peu de temps à autre la marinade (si le couvercle ferme hermétiquement le saladier, il suffira de le secouer rapidement...).

Préparation des brochettes

Une heure avant, faire tremper les brochettes dans de l'eau, cela évitera qu'elles ne noircissent.
Egoutter la viande.

Préparer le poivron en le coupant en dés. Astuce : pour éviter que le poivron ne soit cru à l'issu de la cuisson des brochettes (forcément rapide), mieux vaut le peler d'abord, le découper et le faire revenir à la poële avec un peu d'huile.

Découper l'oignon en gros quartier, et les tomates en 6.

Enfiler en alternant un légume et un morceau de viande, ajouter éventuellement une rondelle de chorizo...

Faire cuire au barbecue bien chaud pendant environ 3 minutes sur une face, puis 3 minutes sur l'autre (selon l'épaisseur de la viande et si vous aimez à point ou bien cuit...).