Des verrines végétariennes de belle couleur, épicées pour ouvrir l'appétit... à servir glacées, elles vont surprendre vos convives !
 | Ingrédients : Pour une douzaine de verrines 1 grand poireau 2 petits navets 300 g de petits pois primeurs cuits à la vapeur ou bien en conserve bio 1 échalote 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes 1 cuillère à café de curry indien huile d'olive sel et poivre 2 carottes |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
| Voir la recette du velouté aux petits pois mais une fois les légumes cuits et mixés, ne pas ajouter le bouillon pour garder la consistance d'une purée légère.
Déposer dans chaque verrine et décorer d'une rondelle de carotte (cuite, elle tiendra plus facilement à la verrine). Vous pouvez parsemer des oléagineux concassés (cacahuettes, pistaches ou noix du Brésil par exemple). Variante : Pour une note plus sucrée encore, vous pouvez remplir le fond des verrines par un confit d'oignon. |