Une recette traditionnelle, simple et originale, le Velouté de pois cassés à la Tome des Bauges est un pur régal !
 | Ingrédients : - 400 Gr. de pois cassés - 200 Gr. de Lard paysan coupé en dés - 200 Gr. de Tome des Bauges - 1 Oignon piqué de clous de girofle - 1 branche de céleri - 25 Gr. de beurre - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 Bouquet garni - Sel, Poivre, Muscade |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
| Rincez les pois cassés à l'eau froide, versez-les dans la marmite, couvrez de 2 litres d'eau froide et rajoutez les lardons, l'oignon, le bouquet garni et le céleri. |  |
 | Laissez cuire doucement 45 min. Otez le bouquet garni. |
| Passez au mixer en ajoutant le beurre et la crème.
Servez dans des bols à soupe en déposant les cubes de Tome des Bauges et accompagnez de pain de campagne grillé. |