Le velouté de potimarron, une recette d'automne légère et sans lait, vite préparée, vite cuite, vite dégustée...
L'avantage du potimarron sur la citrouille, c'est que sa peau se mange : pas de temps perdu, mais des vitamines gagnées !
 | Ingrédients : Pour 4 personnes 1 potimarron bio (de 1 kg ) 2 échalottes 2 gousses d'ail 1 litre de lait végétal (un mélange lait de riz/lait de soja) Poivre 2 cs d'huile d'olive 1 cs de purée d'amande |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
| Peler les échalottes et l'ail, les couper en 4 et les mettre à revenir doucement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Bien brosser le potimarron, couper le haut du pédoncule et le bas. Couper ensuite en 2 pour ôter les graines et les fibres. Découper en morceaux et les ajouter dans le fait-tout. |  |
 | Verser le lait et les épices et faire cuire à petits bouillons pendant douze à quinze minutes : la lame d'un couteau doit entrer facilement dans la chair du potimarron (attention à ne pas trop le cuire).
Ajouter une bonne cuillère de purée d'amande, mixer l'ensemble et servir chaud. |