Terrine de pomme à la rhubarbe La terrine de pommes à la rhubarbe allie douceur et acidulé des fruits  de saison avec un parfum de Normandie... Ingrédients : Pour la compote 125 g de rhubarbe  125 g de pommes golden  50 g de sucre  1 sachet de sucre vanillé  Pour la garniture 500 g de pommes golden  75 g de sucre  50 g de beurre  5 cl de calvados  Une boite de 20 boudoirs (biscuits à la cuillère)         Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Préparer et cuire la compote de pommes ruhbarbe Eplucher à l'aide d'un couteau économe les pommes et la rhubarbe.  Couper en quartiers  Supprimer les pepins  Ajouter les fruits dans une petites sauteuse  Adjoindre 5 cl d eau / le sucre /le sachet vanillé  Cuire doucement à couvert... Préparer la poelée de pommes :  éplucher les pommes.   Couper celle ci en 8 quartiers . Dans une poele anti adhesif faire fondre  le beurre.  Ajouter les pommes et les faire saisir  Saupoudrer de sucre pour les caraméliser.  Cuire tout en laissant les pommes croquantes.  Flamber au calvados.  Réserver. Montage de la terrine :  Dans un moule  de 28 cm sur 13 cm chemiser avec une feuille de papier alu, disposer les boudoirs : ces derniers détermineront les tranches.  Etaler une couche de compote.  Répartir la poêlée de pommes . Recommencer l'operation avec les biscuits compote et poêlée pour terminer par les boudoirs.