Détailler le jambon de montagne et la poitrine en dés.
Blanchir les dés de poitrine 2 minutes à pleine puissance.
Dans une jatte,chauffer le beurre.
Faire revenir les dés de jambon et la poitrine 1 minute à 100%.
Ajouter la farine.
Mouiller avec le vin blanc.
Vin conseillé : Beaujolais nouveau.
Ajouter les dés de tomate,l'ail.
Cuire à couvert 10 minutes à 100%.
Verser les escargots égouttés.
Mélanger,assaisonner.
Cuire à nouveau 2 minutes à 75%.
Parsemer d'amandes concassées passées au grill 2 minutes et de persil haché.
Vin conseillé : Beaujolais nouveau. | |