Salade niçoise Une salade classique, reprise avec de nombreuses variantes. Ingrédients : Pour 4 personnes 2 tomates 2 pommes de terre cuites 1 poivron vert 100 g de haricots verts cuits 4 oeufs 200 g de thon à l'huile d'olive 1 tasse de vinaigrette à l'huile d'olive 2 échalottes Des filets d'anchois 100 g d'olives noires... de Nice Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Laver et couper les tomates en dés. Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Epepiner le poivron, couper en fines lanières. Couper les haricots verts en deux. Faire cuire les oeufs, 10 minutes dans l'eau bouillante, laisser refroidir. Les couper en quartiers. Couper les échalottes épluchées, en fines lamelles. Mélanger dans un saladier les légumes avec la vinaigrette. Disposer les légumes, puis les oeufs et enfin les filets d'anchois. Parsemer les olives noires.