Lapin à la moutarde au four La recette tradition, au four, du lapin à la moutarde. Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 beaux râbles de lapin 3 cuillères à soupe de moutarde 125 g de beurre 2 petits verre de cognac Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Préchauffer le four à 210°. Badigeonner le lapin de moutarde sur toutes les faces, le placer dans un plat et enfourner dans le four chaud. Déposer 125 gr de beurre dans une casserole, ajouter du sel (si le beurre n'est pas salé) et du poivre, faire fondre. Arroser alors le lapin. Cuire pendant 40 minutes en arrosant fréquemment le lapin. A la sortie du four, verser le cognac et enflammer.