Haricots rouges et dombrés, saveur souvenir des Antilles...
 | Ingrédients : Pour 4 personnes 3 échalotes 400g de haricots rouges 100g de lardons fumés 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (avec une feuille de laurier) 1 pincée de bicarbonate 150g de farine huile d'olive |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
| La veille ou 12h avant faites tremper dans un récipient rempli d'eau les haricots rouges. |
| Dans une cocotte faites revenir les échalotes, l'ail et les lardons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le bouquet garni. Bien arroser d'eau et porter à ébullition. A ébullition, compléter avec les haricots rouges et une pincée de bicarbonate. Les haricots doivent être recouverts de bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression 40 min. |
| Mélanger la farine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en ajoutant le juste nécessaire d'eau pour obtenir une sorte de pâte à pain.
Former de petites boulettes. Et ajouter les dombrés aux haricots et laisser cuire encore 15 min à feu moyen. Peut être accompagné de riz. |