Gauffres sans gluten, sans lait B


Une recette sans gluten de gauffres délicieuses ! Aussi bonnes que des gauffres classiques (personne ne fait la différence) mais cette recette est donc sans gluten, sans lait, sans sucre, compatible avec un régime Seignalet. Il a fallu bien des essais mais c'est cette recette que mes enfants plébiscitent !
Ingr├ędients :
4 oeufs
160 gr de farine de riz
50 gr de farine de lupin (ou farine de riz)
40 gr fécule de pomme-de-terre (c'est important !)
50 gr d'huile d'olive
360 gr de lait de riz (ou 33 cl)
1 cs de miel
1 cc rase de bicarbonate
1 cs jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
1 petite pincée de sel

Temps de pr├ęparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Séparer les blancs des jaunes et battre fermement au fouet électrique les blancs en neige. Réserver.
Mélanger les jaunes avec le miel et l'huile.
Ajouter les farines et fécule, le bicarbonate et séparément le jus de citron et sel.
Ajouter une partie du lait, bien mélanger puis progressivement le reste du lait.
Incorporer délicatement les blancs en neige. La pâte à gauffre est prête !
Cuire les gauffres dans votre gauffrier habituel. Avec un revêtement anti-adhésif, badigeonner d'huile est inutile (sauf premières utilisations).
(Cuire à un thermostat suffisament chaud pour "saisir" la pâte en éviatnt toute temperature excessive dans le cadre d'un régime Seignalet.)
Pour la garniture des gauffres, c'est vous qui voyez ! Elles se déguistent aussi nature...