Gâteau de semoule de maïs aux fruits confits Gâteau de semoule très digeste. Ingrédients : 60 g d'amandes émondés 30 g de fruits confits 3 figues sèches hachées 2 cuillères à soupe de raisons secs blonds 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de vie 1 litre de lait d'amandes 300 g de semoule fine de maïs 100 g de farine de riz 100 g de beurre 50 g de sucre en poudre         Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 minutes Dans un saladier, mélanger les amandes, les fruits confits, les figues sèches, les raisins et l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer 15 minutes. Porter le lait à ébullition dans une casserole. Dès les premiers frémissements du lait, baisser le feu puis verser progressivement la semoule de maïs et la farine, en remuant. Cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux et le sucre. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Hors du feu, ajouter le mélange d'amandes, fruits confits et fleurs d'oranger. Mélanger soigneusement. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à tarte puis y verser la pâte. Cuire à four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 1 heure.