Galettes de courgettes De petites galettes légères et complètes, accompagnées d'une salade verte exemple ou bien d'une sauce tomate ou forestière. Ingrédients : 250 g de farine complète 1 sachet de poudre à lever 2 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 ml de lait (soja ou vache) 1 courgette         Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mettre la farine dans une terrine. Ajouter les oeufs et l'huile. Puis ajouter le lait doucement pour éviter les grumeaux. Ajouter enfin la courgette râpée. Dans une crêpière (ou 2 pour aller plus vite) faire chauffer un fond d'huile d'olive. Mettre des petits tas de cette pâte avec une louche. Faire dorer à feu moyen de chaque côté.